فطريات وخمائر الجبن _ وبعض العيوب الميكروبية التى تظهر في الجبن

 نظام إدارة سلامة الغذاء الأيزو 22000/2018

• بعد تطوير النظام الاداري ISO9001/ 2008 إلى ISO9001/2015 بات من الضروري تطويرISO22000/ 2005 إلى ISO22000/2018 لتوحيد الانظمة بالشركات 
• إذا ذكرت ISO9001/2015 إداريا تعني ISO22000/2018

التفكير المبني على المخاطر Risk Based Thinking:

Quality management systems Requirements —متطلبات – المواصفة:

) Scope( . • رقم 1 : المجال

. ) Normative references( . • رقم 2 : المراجع القياسية

. ) Terms and definition( . • رقم 3 : العبارات والتعريفات

)Context of Organization ( . • رقم 4 : سياق )نطاق ( عمل المؤسسة

) Leadership ( . • رقم 5 : القيادة

) Planning( . • رقم 6 : التخطيط

) Support ( . • رقم 7 : الدعم

) Operation ( . • رقم 8 : العمليات

) Performance Evaluation ( . • رقم 9 : تقييم الأداء

) Improvement ( . • رقم 10 : التطوير

المصطلحات:

• Shall : indicate a requirement

• Should : indicate a recommendation

• May : indicate a permission

• Can : indicate a possibility

 المراجع القياسية- Normative references

• قبل الحصول على شهادة الأيزو

• لابد من أن تقوم المؤسسة بإعتماد وثيقة أن الوثائق التالية كليا أو

جزئيا تم إعدادها وفقا للمراجع المؤرخة ، ولاغنى عنها لتطبيقها -

• لو المراجع غير مؤرخة ينطبق عليها آخر إصدار بما في ذلك

التعديلات

24

الأيزو 22000:2018 نظام إدارة سلامة الغذاء –

الأسس والمفردات

ISO 22000/2018 Food Safety Management

System , Fundamentals and Vocabulary

هو نطاق تطبيق المواصفة

تحدد هذه المواصفة القياسية الدولية متطلبات نظام إدارة الجودة للمنشأة

حينما:

• تحتاج إلى إثبات مقدرتها على توفير منتجات وخدمات تفي بمتطلبات

الزبون والمتطلبات التنظيمية المعمول بها.

• تهدف إلى تعزيز أو زيادة رضاء الزبون عن المنتجأو الخدمة المقدمة من

خلال التطبيق العام للنظام بما في ذلك عكليات تحسين النظام نفسه وتأكيد

المطابقة للمتطلبات الجديدة للعميل وكذا المطابقة للمتطلبات التشريعية

والقانونية.

-فوائد الحصول على شهادات ISO 22000

1. رضاء العميل وسلامة المستهلك .
2. تحسين العلاقة مع المجتمع والوفاء بأحد عناصر المسئولية المجتمعية.
3. إرضاء المستثمر
4. تحسين صورة المنشأة ونسبة المشاركة فى السوق
5. الوفاء بمتطلبات إجازة النظام
6. تحسين السيطرة على التكلفة
7. تقليل الحوادث الناشئة عن مخاطر عدم سلامة الغذاء
8. إظهار الاهتمام
9. توفير المدخلات من الخامات والطاقة
10. تسهيل الحصول على التصاريح
11. تحسين العلاقة مع الحكومة