فطريات وخمائر الجبن _ وبعض العيوب الميكروبية التى تظهر في الجبن

 Food Poisoning التسمم الغذائي

وحسب تعريف منظمة الصحة العالمية له ،فهو الأمراض الناجتة : إما عًنً تناول غًذاء يًحتوي عًلى مًيكروبات ضًارة وً يًطلق عًلى هًذا اًلنوع اًلأمراضً المنقولة عًبر اًلأغذية وًالناجتة عًن عًدوىً ( Foodborne infection ) أوعن طًريق تًناول طًعام مًلوث بًالسموم ( Foodborne intoxication) السموم إًما أًن يًتم إًفرازها عًن طًريق اًلميكروبات نًفسها ،ً وً فًى هًذه اًلحالةً فإن اًلسموم هًى اًلتى تًسبب اًلمرض وًليس اًلميكروب نًفسه، أًو نًتيجة اًلتلوثً بسموم أًخرى )ًكيميائية أًو طًبيعية(.

ما هي أعراض التسمم الغذائي؟

◦ مغص وألم بالبطن

◦ إسهال

◦ قيئ

◦ ارتفاع درجة الحرارة

◦ خمول وألم عام بالجسم

◦ اصفرار العين

طرق الوقاية من أمراض التسمم الغذائي

يجب أن يتم رفع وعى التلاميذ فيما يخص أساسيات الصحة و النظافة الشخصية ، و ذلك من أجل تجنب أى عواقب صحية نتيجة للمارسات الشخصية السيئة كالتالى:

- قص الشعر و الأظافر دوريا.

- غسيل الأيدى بطريقة صحيحة .

- التوعية ضد مخاطر تناول الأطعمة مجهولة المصدر .

- الطريقة المثلى لتناول وجبات التغذية المدرسية.

تابع كيفية السيطرة أو الحد من التسمم الغذائي ؟

PEOPLE.

Given time and warmth (5°C –63°C)

Food poisoning bacteria

Infect

CONTAMINATE HIGH-RISK FOOD

BACTERIA MULTIPLY

CONTAMINATE HIGH-RISK FOOD

                                                        شكرا.........